M.P.C. (Thermovinification)

Elle consiste à porter la vendange, éraflée et foulée, autour de 70 °C, par chauffage du jus et arrosage des baies.
Les temps de macération et les modes de vinification, après refroidissement, permettent d’obtenir un large panel de vins, allant du vin primeur, très fruité, jusqu’au vin de garde.
Cette méthode permet aussi de vous proposer le cracking sur les blancs et rosés

• Apport notable de fruité
• Extraction des composés phénoliques
• Limite les goûts de vert
• Assouplit le vin
• Améliore largement la qualité des vins issus de vendanges altérées ou manquants de maturité.