Le processus repose sur la technique de l’évaporation sous vide à basse température.
– Traitement à froid : l’opération s’effectue à une température maîtrisée. Cette absence de chauffe excessive évite tout goût de « cuit ».
– Double distillation permettant d’avoir des alcools plus concentrés au premier passage.
– Préservation aromatique :
Le système sépare l’alcool tout en conservant les fractions aromatiques essentielles.
La typicité de votre terroir est sauvegardée.
– Ajustement sur mesure :
Cette technologie permet de désalcooliser partiellement ou totalement le degré final souhaité.